Kostbar menù, Weingarten

Kostbar Weingarten - Menu

Vorspeisen / Salat

Blattsalate / Wiesenkräuter / Tomate / Croûtons (Groß)

wahlweise mit Wildwassergarnelen oder Meeresfischen (+ 9,50 )

14 €

Oktopuscarpaccio

Yuzumajo / Kimchi / Avocado / Edamame / Grapefruit

22 €

Tomaten-Brotsalat

Büffel-Mozzarella vom Büffel Bill / Basilikum / Salsiccia

19 €

Suppen

Unsere Bouillabaisse von Süß- & Salzwasserfischen /

Bohne / Artischocke

19 €

Melonenkaltschale

/ geräucherte Mandel / Minzpesto / Pata Negra Schinken

15 €

Fischgerichte

Saibling -Zwischengericht

mediterranes Gemüse / weiße Tomatensauce / Gnocchi. Als Hauptgericht 37 €

28 €

Loup de mer - Zwischengericht

Tomate / Chorizo / Rindertatar / Kapern / Kartoffel. Als Hauptgericht 37 €

28 €

Vegetarisch

Hausgemachte Pasta / Zwischengericht

Mediterranes Gemüse / Parmesan / Weißer Tomatenschaum. Hauptgericht 23 € wahlweise mit gereiftem Pata Negra Schinken (+ 8 €) wahlweise mit Meeresfischen oder Garnelen (+ 9,50 €)

17 €

Fleischgerichte

Iberico Schweinerücken BBQ - Zwischengericht

Coleslaw / Perlzwiebeln / Paprika / Polenta / Mais. Hauptgericht 36 €

28 €

Kalbsrücken - Zwischengericht

/ Blumenkohl / Kalbsschwanzkrokette / Gnocchi / Kalbsjus / gebeiztes Eigelb. Hauptgericht 38 €

29 €

Zusätzliche Beilagen

Gnocchi + 5 € Pasta + 4 € Kartoffelperlen + 4 €

Dessert

Kirsche

/ Buttermilch / Valrhona Guanaja Schokolade

16 €

Eis & Sorbet Trilogie „Speisewelt“

12 €

Käse von Affineur Waltmann

Früchtesenf / Weintrauben / Nüsse

16 €